Holland America: Neues Bistro-Konzept für „Rudi’s Sel de Mer“

Hol­land Ame­rica Line ver­leiht dem be­lieb­ten Re­stau­rant „Rudi’s Sel de Mer“ ei­nen fri­schen me­di­ter­ra­nen Touch. Das neu ge­stal­tete Kon­zept wird im Jän­ner und Fe­bruar 2025 an Bord der MS Rot­ter­dam, MS Nieuw Sta­ten­dam und MS Ko­nings­dam ein­ge­führt.

Das ak­tua­li­sierte Lo­kal soll den Charme ei­nes ent­spann­ten me­di­ter­ra­nen Bis­tros ein­fan­gen. Das ku­li­na­ri­sche Team un­ter der Lei­tung von Kü­chen­chef Rudi So­da­min hat da­für eine Spei­se­karte zu­sam­men­ge­stellt, die die le­ben­di­gen Aro­men Ita­li­ens, Frank­reichs, Spa­ni­ens und Grie­chen­lands her­vor­hebt.

Die Gäste kön­nen Ge­richte er­war­ten, die mit Oli­venöl, fri­schen Kräu­tern, Ge­müse und Zi­trus­früch­ten zu­be­rei­tet sind – al­les Grund­nah­rungs­mit­tel der me­di­ter­ra­nen Kü­che. Neue Tisch­de­ko­ra­tio­nen und ein ver­bes­ser­tes Am­bi­ente sol­len sie zu­dem noch tie­fer in die ku­li­na­ri­sche Kul­tur der Re­gion ein­tau­chen las­sen.

Erweitertes Speiseerlebnis

Das Es­sen im „Rudi’s Sel de Mer“ soll je­den­falls nach wie vor ein be­son­de­res Er­leb­nis sein und wird da­her 55 US-Dol­lar pro Per­son kos­ten, ist aber auch im Pre­mium-Pa­ket „Have It All“ ent­hal­ten. Die neu ge­stal­tete Spei­se­karte ist in Vor­spei­sen, Haupt­ge­richte und Des­serts un­ter­teilt:

Vor­spei­sen:

• Bur­rata und Pro­sci­utto: Kirsch­to­ma­ten, Thy­mian, Oli­venöl
• Sa­lat Ni­coise: Ge­bra­te­ner Thun­fisch, ein­ge­leg­tes Zi­tro­nenöl-Dres­sing
• Warme Knob­lauch-Gar­ne­len: Oli­venöl, But­ter, Zi­trone, Ba­si­li­kum
• Wild­pilz­suppe: Trüf­felöl, Crème fraîche, Früh­lings­zwie­beln, Churro

Haupt­ge­richte:

• Grie­chisch ge­würz­tes Lamm­ko­te­lett: Zi­tro­nen-Ki­cher­erb­sen­pü­ree, Fa­v­a­boh­nen, Knob­lauch­jus
• Fri­sche Spa­ghetti Fruits de Mer: To­mate, Rie­sen­gar­ne­len, Krab­ben, Ja­kobs­mu­scheln, Mies­mu­scheln, Ve­nus­mu­scheln
• Mee­res­früchte-Ciop­pino: Krab­ben, Tin­ten­fisch, Gar­ne­len, Ja­kobs­mu­scheln, Mu­scheln, Za­cken­barsch, Kar­tof­feln
• Ge­müse Bour­gu­i­gnonne: Cham­pi­gnons, Ka­rot­ten, Scha­lot­ten, Rot­wein, Miso-Sel­le­rie-Pü­ree

Des­serts:

• Scho­ko­la­den-Ha­sel­nuss-Vul­kan: Him­bee­ren, Fran­ge­lico-Creme
• Ge­sal­ze­nes Ka­ra­mell St. Ho­noré: Va­nille-Blät­ter­teig, Brand­teig, Chan­tilly
• Warme Erd­beer-Tarte Ta­tin: Zu­cker-Blät­ter­teig­kruste, Ka­ra­mell, Crème fraîche

Auf der Spei­se­karte ste­hen au­ßer­dem von Hand her­ge­stellte Kä­se­sor­ten, haus­ge­machte Sor­bets und Bei­la­gen wie Bis­tro-Pom­mes fri­tes und Ra­ta­touille, so­dass für je­den Ge­schmack et­was da­bei ist.

www.hollandamerica.com