Oceania Cruises präsentiert die geschmackvolle Weiterentwicklung der The Grand Dining Room Menüs. Die mehr als 270 neu kreierten Rezepte werden erstmals im Juli 2025 an Bord der Allura angeboten und zeichnen sich durch raffinierte Geschmacksrichtungen, moderne Techniken und elegante Präsentationen aus.
Der Grand Dining Room mit offenen Tischzeiten bildet das Herzstück des kulinarischen Erlebnisses an Bord eines jeden der acht kleinen, luxuriösen Schiffe der Reederei. Mit der Indienststellung des neuesten Flottenzugangs, der Allura, führt Oceania Cruises in seinem Traditionsrestaurant einige Neuerungen ein.
Dazu gehören die „Signature Eggs Benedict“ auf der Frühstückskarte und ein Mittagsmenü, das von französischen Bistrogerichten inspiriert ist. Auf der Abendkarte finden sich neu interpretierte, beliebte Klassiker wie Beef Wellington mit Shiraz-Rotweinsauce, sautiertem Spinat und Trüffel-Kartoffelpüree sowie in Chermoula-Butter gebratener Maine-Hummer mit Risotto Primavera und Bisque Jus.
„Bei der Kreation dieser neuen Gerichte habe ich mich von meiner Kindheit, meinem Familienleben und natürlich von meiner gesamten Karriere inspirieren lassen – einschließlich der Zusammenarbeit mit dem berühmten Chefkoch Jacques Pépin, unserem kulinarischen Mentor. Andere Inspirationen für neue Kreationen sind sehr persönlich, wie zum Beispiel die Mousse au Chocolat de Mamie Huguette, die auf dem geschätzten Rezept meiner Großmutter basiert und mit der gleichen Sorgfalt und Präzision zubereitet wird, die sie mir beigebracht hat. Dieses Gericht verkörpert, wie jedes an Bord unserer Schiffe, eine einfache Philosophie: die Vergangenheit ehren, die Gegenwart genießen und sich auf Geschmacksrichtungen konzentrieren, die einen bleibenden Eindruck hinterlassen“.
Chefkoch Alexis Quaretti
Frühstückstradition neu definiert
Das Frühstück im Grand Dining Room wurde mit eleganten Präsentationen, ausgewogenen Portionen und mehr als 30 neuen Rezepten neu interpretiert. Einen zusätzlichen Abschnitt der Speisekarte bilden die Signature Eggs Benedict. Hier dürfen die Gäste neben dem klassischen Frühstücksfavoriten auch Variationen wählen, beispielsweise Eggs Benedict Florentine mit Rahmspinat, knusprigem Speck und Hollandaise oder Smoked Salmon Eggs Benedict mit geräuchertem Lachs und buttriger Sauce.
Eine variierende Auswahl an Tagesgerichten sorgt für Abwechslung und Kreativität auf der morgendlichen Speisekarte, darunter Zucchiniwaffeln mit geräuchertem Lachs und Joghurtsauce, Frühstücks-Slider mit Rührei, Schinken und Speck auf Brioche und der mexikanische Burrito, gefüllt mit Rührei, Wurst, Guacamole und Cheddar.
Zur Mittagszeit verwandelt sich der Grand Dining Room in La Brasserie und bietet authentische französische Bistrogerichte. Dieses neu gestaltete Mittagsmenü bietet ein wechselndes vegetarisches Hauptgericht, eine traditionelle Käseplatte und eine ausgewählte Wurstplatte.
Zu den Gerichten gehören Blanquette De Veau à L’Ancienne, ein Kalbsragout, das in einer cremigen Sauce mit Gemüse und duftendem Pilaw-Reis geschmort wird, und das traditionelle Coq Au Vin, ein in Rotwein geschmortes Hähnchen, das mit Tagliatelle gereicht wird.
Auch klassische amerikanische Spezialitäten wie der Oceania Cruises Cheeseburger, der aus Rinderhacksteak, Cheddar, Salat, Tomaten und Zwiebeln auf einem hausgemachten Brötchen besteht, und das French Dip Sandwich, bei dem dünn geschnittenes, gebratenes Rinderfilet auf ein Brötchen und Rindersauce trifft, sind zu finden.
Die neue Dinnerkarte im Grand Dining Room
Die Abendkarte des Grand Dining Room enthält mehr als 200 neue Rezepte, die Einflüsse aus der globalen Küche mit einem modernen, ausgewogenen Ansatz verbinden. Die neue Speisekarte enthält eine Rubrik mit Empfehlungen des Küchenchefs, in der Gerichte vorgestellt werden, die von Küchenchef Quaretti und seinem Team von Chefköchen handverlesen wurden.
Zu den neuen Vorspeisen gehören eine Jakobsmuschel-Panna Cotta mit Kaviar, die einen delikaten Kontrast zwischen Seidigkeit und salziger Tiefe bietet und eine Pâté en Croûte Arlequin mit einer Mango-Chutney-Mousseline, die ein Gleichgewicht zwischen Reichhaltigkeit und einem hellen, spritzigen Abgang schafft. Die sautierte Entenstopfleber-Escallop mit Rhabarberkompott, Lebkuchen-Crouton und Hibiskusblüten-Sauce bietet eine einzigartige Geschmacksintensität mit einem Kontrast aus süß und herzhaft.
Zu den Vorspeisen gehören ein langsam gegartes koreanisches BBQ-Rindsfilet mit umamihaltigen Aromen ergänzt durch Bok Choy und eingelegtes Gemüse sowie ein dekadentes Meeresfrüchte-Vol-au-vent, gefüllt mit Jakobsmuscheln, Garnelen, Lachs und schwarzen Muscheln, umhüllt von Blätterteig und begleitet von einer Senfsauce an grünem Spargel.
