Hapag-Lloyd Cruises: Vegetarische Kaviar-Menüs und Fischrestaurant

Ha­pag-Lloyd Crui­ses schafft neue Ge­nuss­for­mate auf See. Mit ei­ner neuen Me­nü­karte im Ka­viar-Re­stau­rant Pearls auf der Eu­ropa, die 15 in­no­va­tive Kom­po­si­tio­nen rund um ve­ge­ta­ri­schen Ka­viar um­fasst und ab so­fort für die Gäste an Bord er­leb­bar ist so­wie dem Pop-up-Fisch­re­stau­rant Le Pe­tit Pois­son auf den Ex­pe­di­ti­ons­schif­fen.

Ha­pag-Lloyd Crui­ses un­ter­streicht seine ku­li­na­ri­sche Kom­pe­tenz mit zwei neuen Gour­met­kon­zep­ten an Bord der Flotte und stellt zu­gleich die krea­ti­ven Köpfe da­hin­ter of­fi­zi­ell vor, die Cor­po­rate Exe­cu­tive Chefs Ti­mon Loh­ren­gel und Mar­cel Jü­cker. Die bei­den Spit­zen­kö­che ver­ant­wor­ten die gas­tro­no­mi­sche Wei­ter­ent­wick­lung auf al­len fünf Schif­fen, den Lu­xus­schif­fen Eu­ropa und Eu­ropa 2 und den drei Ex­pe­di­ti­ons­schif­fen Han­sea­tic na­ture, Han­sea­tic in­spi­ra­tion und Han­sea­tic spi­rit.

Ha­pag-Lloyd Crui­ses er­gänzt das be­stehende Gour­met­an­ge­bot um zwei in­no­va­tive Ideen für un­ter­schied­li­che Ziel­grup­pen und ent­wi­ckelt mit Krea­ti­vi­tät und fei­nem Ge­spür für zeit­ge­mäße Ge­nuss­kul­tur seine ku­li­na­ri­sche Hand­schrift kon­ti­nu­ier­lich wei­ter.

Vegetarischer Kaviar – Premiere im Pearls

Im Zuge der Mo­der­ni­sie­rung und Neu­kon­zep­tio­nie­rung der Eu­ropa ist un­ter an­de­rem das Spe­zia­li­tä­ten­re­stau­rant Pearls in stil­vol­lem Am­bi­ente mit Meer­blick ganz neu ent­stan­den und hat er­neut ku­li­na­ri­sche Maß­stäbe auf See ge­setzt. Als ers­tes Ka­viar-Re­stau­rant auf ho­her See steht es für er­le­sene Aus­wahl, in­no­va­tive Krea­tio­nen und fein ab­ge­stimmte Me­nüs, in de­nen die wert­vol­len Per­len tra­di­tio­nell die Haupt­rolle spie­len.

Für das Pearls wur­den 15 neue Kom­po­si­tio­nen mit be­ein­dru­cken­der Ka­vi­ar­aus­wahl ein­ge­führt und zu­sätz­lich 15 ei­gen­stän­dige und in­no­va­tive ve­ge­ta­ri­schen Kom­po­si­tio­nen. Auf Wunsch wer­den die ve­ge­ta­ri­schen Me­nüs auch ve­gan zu­be­rei­tet. Sie wer­den ser­viert in drei Me­nüs, die je­weils sie­ben Gänge um­fas­sen, in­klu­sive ei­nes Amuse-Bou­che und ei­nes Des­serts. Mit der neuen Karte hält Ha­pag-Lloyd Crui­ses er­neut in­no­va­tive Gour­met-Über­ra­schun­gen für die Gäste be­reit, je­der Gang wurde neu ge­dacht, jede ve­ge­ta­ri­sche Kom­po­si­tion über­zeugt durch An­spruch auf höchs­tem Ni­veau.

Die ve­ge­ta­ri­schen Me­nüs, ent­wi­ckelt von Ti­mon Loh­ren­gel und Mar­cel Jü­cker, in­ter­pre­tie­ren das Thema Ka­viar neu. Der ve­ge­ta­ri­sche Ka­viar ent­steht durch Sphä­ri­fi­zie­rung, hier wer­den aro­ma­ti­sierte Flüs­sig­kei­ten in kleine Per­len ver­wan­delt, die in Kon­sis­tenz und Op­tik an Ka­viar er­in­nern, je­doch kom­plett pflanz­lich sind, wie Yuzo, Sa­fran-Ta­pioka, Chili-Pa­prika oder Granny Smith. Diese Tech­nik stammt aus der Mo­le­ku­lar­kü­che, die in den 1990er-Jah­ren durch vi­sio­näre Kö­che wie Fer­ran Adrià ge­prägt wurde.

Pop-up-Fischrestaurant-Konzept – Aus Gästewunsch wird Erlebnis

Auf den Ex­pe­di­ti­ons­schif­fen prä­sen­tiert Ha­pag-Lloyd Crui­ses ein neues Fisch­re­stau­rant im Pop-up-Kon­zept na­mens Le Pe­tit Pois­son, das auf je­der Ex­pe­di­ti­ons­reise, die 14 Tage und län­ger dau­ert, an vier Aben­den öff­net und im je­wei­li­gen Spe­zia­li­tä­ten­re­stau­rant an Bord gas­tiert. Das gas­tro­no­mi­sche An­ge­bot wird so­mit um ein tem­po­rä­res, vier­tes Re­stau­rant für un­ge­fähr 35 Gäste er­wei­tert. Ent­stan­den ist die Idee aus dem di­rek­ten Aus­tausch mit Gäs­ten, die sich ein rei­nes Fisch­re­stau­rant-Er­leb­nis wünsch­ten. Auf der Karte ste­hen Ge­richte wie Surf and Turf mit Lan­gus­ten Me­dail­lon und Rin­der­fi­let, Stein­butt à la Mar­seille oder Kö­nigs­krabbe.

Die Ex­pe­di­ti­ons­flotte steht für ihre klei­nen, wen­di­gen Schiffe, die in den ab­ge­le­gens­ten Re­gio­nen die­ser Welt auf Ent­de­ckungs­rei­sen ge­hen und das Na­tur­er­leb­nis in den Mit­tel­punkt stel­len. Mit be­reits drei Re­stau­rants, dar­un­ter je­weils ein the­ma­tisch fo­kus­sier­tes Spe­zia­li­tä­ten­re­stau­rant, ist das ku­li­na­ri­sche Er­leb­nis an Bord trotz klei­ner Schiffs­größe ein fes­ter Be­stand­teil des Rei­se­er­leb­nis­ses.

Zwei Persönlichkeiten, eine gemeinsame Mission

Ti­mon Loh­ren­gel und Mar­cel Jü­cker brin­gen ge­mein­sam jahr­zehn­te­lange Er­fah­rung an Bord von Ha­pag-Lloyd Crui­ses mit. Beide ken­nen die ku­li­na­ri­sche Welt der Flotte aus un­ter­schied­li­chen Per­spek­ti­ven, vom Chef de Par­tie über den Kü­chen­chef bis hin zur Ge­samt­ver­ant­wor­tung für alle gas­tro­no­mi­schen Kon­zepte.

Ti­mon Loh­ren­gel ar­bei­tet seit 2022 als Se­nior Cor­po­rate Exe­cu­tive Chef an Bord. Zu­vor sam­melte er Er­fah­rung in der Lu­xus­ho­tel­le­rie, un­ter an­de­rem im Stei­gen­ber­ger Grand­ho­tel Bel­ve­dere in Da­vos so­wie als Kü­chen­chef auf der Flotte von Ha­pag-Lloyd Crui­ses. Prä­zi­sion, Liebe zum De­tail und Pro­dukt­qua­li­tät prä­gen sei­nen An­spruch.

Mar­cel Jü­cker über­nahm 2024 die Po­si­tion des Cor­po­rate Exe­cu­tive Chef. Aus­ge­bil­det in der Ster­ne­gas­tro­no­mie und mit in­ter­na­tio­na­ler Er­fah­rung, dar­un­ter un­ter an­de­rem im Ele­ven Madi­son Park in New York, führte ihn seine Lauf­bahn auf die Flotte von Ha­pag-Lloyd Crui­ses. Seine Stär­ken sind mo­derne Tech­ni­ken und krea­tive Me­nü­kom­po­si­tio­nen.

Als Duo ver­ant­wor­ten Loh­ren­gel und Jü­cker nicht nur neue Kon­zepte, son­dern auch die Qua­li­täts­si­che­rung, Pro­dukt­ent­wick­lung und Trend­be­ob­ach­tung für die ge­samte Ha­pag-Lloyd-Crui­ses-Flotte. Ihre enge Zu­sam­men­ar­beit er­mög­licht kurze Ent­schei­dungs­wege, krea­tive Syn­er­gien und eine klare ku­li­na­ri­sche Vi­sion, die sich über alle Schiffe hin­weg zeigt, vom Fine Di­ning auf der Eu­ropa bis zur Ex­pe­di­tion Cui­sine in der Ark­tis.

www.hl-cruises.de