Oceania Cruises hat „The Floating Pastry Academy“ vorgestellt, ein exklusives, mehrjähriges Ausbildungsprogramm für ihre Bordköche. In Zusammenarbeit mit der renommierten digitalen Lernplattform „The Butter Book“ entwickelt, setzt dieses Programm neue Maßstäbe in der Kreuzfahrtbranche.
Im Rahmen dieser neuen Ausbildungspartnerschaft werden über 200 Konditoren und Bäcker von Oceania Cruises das dreijährige Programm durchlaufen. Es kombiniert fundierte theoretische Inhalte mit praxisnahen Prüfungen, sowohl online als auch direkt an Bord der Schiffe.
Die neue „Floating Pastry Academy“ setzt einen branchenführenden Standard für die Ausbildung im Bereich Patisserie und Bäckerei auf See. Sie bietet den kulinarischen Talenten von Oceania Cruises einen klar strukturierten Weg, um ihr technisches Fachwissen zu vertiefen und ihr Handwerk auf höchstem Niveau zu verfeinern.
Diese Zusammenarbeit unterstreicht das kontinuierliche Engagement der Reederei, „Die Feinste Küche Auf See“ entsprechend der eigenen Einschätzung zu servieren, dabei das reiche gastronomische Erbe Frankreichs zu bewahren und weiterzuentwickeln und das klassische Fundament zu stärken, das die kulinarische Identität von Oceania Cruises prägt.
Initiatoren der Partnerschaft sind Chefkoch Eric Barale, kulinarischer Leiter von Oceania Cruises und Mitglied der renommierten Maîtres Cuisiniers de France, sowie Chefkoch Sébastien Canonne, Gründer von „The Butter Book“ und Träger des Titels Meilleur Ouvrier de France, der höchsten Auszeichnung für berufliche Exzellenz in Frankreich, verliehen an die herausragendsten Handwerker des Landes.
„Diese neue Akademie spiegelt den Respekt wider, den wir für die Traditionen hegen, die uns geprägt haben, ebenso wie unsere Leidenschaft für kulinarische Exzellenz auf See. Kulinarische Exzellenz beginnt bei unseren Mitarbeitern, und dieses Programm wird die Beständigkeit, Raffinesse und künstlerische Präzision fördern, die unsere Patisserie auszeichnet, und gleichzeitig die berufliche Entwicklung unserer Köche vorantreiben.“
Chefkoch Eric Barale
Die „Floating Pastry Academy“ bietet erweiterte Schulungen, gehobene Servicestandards und bereichernde Erlebnisse an Bord. Mit ihrer Einführung wird die bisherige Ausbildung an Bord in einen anspruchsvollen, zukunftsorientierten Lehrplan überführt.
- Mehrjährige, auf die Aufgabenbereiche in Konditorei und Bäckerei zugeschnittene Ausbildungswege
- Obligatorische Grundlagenkurse für neue Teammitglieder
- Rollenbasierte Spezialisierungen mit klar definierten Aufstiegsmöglichkeiten
- Digitale Kurse, Quizze und praktische Prüfungen unter Leitung erfahrener Küchenchefs
- Zertifizierungen in jeder Phase zur Stärkung langfristiger kulinarischer Karrieren
Die Akademie ergänzt die kontinuierlichen Investitionen von Oceania Cruises in das französische kulinarische Erbe, darunter die Einführung von „La Table par Maîtres Cuisiniers de France“, dem ersten Restaurant auf See, das in Zusammenarbeit mit den MCF entsteht und 2027 an Bord der Oceania Sonata Premiere feiern wird. Als neuntes Schiff der Flotte wird die Oceania Sonata das erste von fünf Schiffen einer neuen Generation sein und im August 2027 zu ihrer Jungfernfahrt aufbrechen.
