Vor der Küste Nordnorwegens hat die Traditionsreederei Hurtigruten 1.002 Flaschen edelsten Barolo aus 34 Metern Tiefe des Arktischen Ozeans geborgen. Ein Jahr lang reifte er in absoluter Dunkelheit, bei fünf bis sechs Grad Celsius und vier Bar Wasserdruck.
Das außergewöhnliche Experiment entstand in Zusammenarbeit mit dem italienischen Bio-Weingut Rivetto. Das Ergebnis ist die Premiere des Arctic Barolo, der ab sofort exklusiv an Bord der Hurtigruten Schiffe entlang der norwegischen Küste ausgeschenkt wird.
Versenkt wurden die Flaschen am 70. Breitengrad Nord nahe Kirkenes. Ziel des Vorhabens war es zu erforschen, wie die extremen Tiefsee-Bedingungen des hohen Nordens den Reifeprozess eines der namhaftesten Rotweine der Welt beeinflussen. Der Wein stammt aus Serralunga d’Alba im Herzen der Barolo-Region und lagerte vor seinem arktischen Einsatz 24 Monate in traditionellen Eichenholzfässern.
Bei der ersten Verkostung verglich Henrik Dahl Jahnsen, Präsident der Norwegian Sommelier Association, den Meeres-Barolo mit einer im klassischen Weinkeller gelagerten Kontrollflasche. Als Ergebnis wies der unter Wasser gereifte Wein eine deutlich spürbar frischere und jugendlichere Note auf.
„Der Unterschied zwischen dem im Keller gereiften und dem in arktischen Gewässern gelagerten Wein war sofort erkennbar. Der arktische Barolo zeigte ein leuchtenderes, jugendlicheres Rubinrot sowie ein frischeres und präziseres Aromenprofil von Wildfrüchten und Blüten. Auch die Tannine wirkten frischer und knackiger, was dem Wein einen insgesamt jugendlicheren Ausdruck verlieh. Ich war überrascht, wie deutlich der Unterschied war, und beeindruckt von dieser offenbar einzigartigen und positiven Auswirkung auf den Wein.“
Henrik Dahl Jahnsen, Präsident der Norwegian Sommelier Association
Der Arctic Barolo wird nicht frei im Handel erhältlich sein. Als streng limitierte Sonderedition wird er künftig im Rahmen ausgewählter Kulinarik-Angebote und Fine-Dining-Menüs exklusiv den Gästen auf den Norwegen-Reisen von Hurtigruten präsentiert.
„Ein Jahr unter Wasser wirft vor allem eine Frage auf: Wie verändert sich der Wein? Die Antwort erfährt man erst, wenn man den ersten Korken zieht. Einen Spitzenwein solchen Bedingungen auszusetzen, erfordert Mut. Umso stolzer sind wir, dass unsere Gäste diese seltene Rarität nun exklusiv an Bord genießen können – genau dort, wo der Wein gereift ist.“
Tani Gurra, Front of House & Beverage Director bei Hurtigruten
Auch Winzer Enrico Rivetto sieht in der Partnerschaft einen Meilenstein. Die Verbindung der jahrhundertealten Weinbautradition mit der rauen Natur Nordnorwegens sei einmalig. Zu wissen, dass die Gäste diese Geschichte nun Schluck für Schluck während ihrer Schiffsreise nacherleben, mache das Projekt besonders wertvoll.
Neben dem kulinarischen Anspruch stand der Schutz der arktischen Natur im Vordergrund. Das Unterwasser-Depot wurde aus meeresverträglichen Materialien konstruiert. Nach Abschluss der Reifung wurden sämtliche Flaschen sowie die gesamte Installation vollständig und rückstandslos vom Meeresboden entfernt.
