Seabourn: Earth & Ocean als kulinarische Philosophie für ganze Flotte

Sea­bourn stellt mit Earth & Ocean seine neue ku­li­na­ri­sche Phi­lo­so­phie vor, die re­gio­nale In­spi­ra­tion mit aus­ge­wähl­ten Gour­met­zu­ta­ten aus al­ler Welt ver­bin­det. Sie wird künf­tig die Me­nüs, ku­li­na­ri­schen Pro­gramme und Er­leb­nisse auf der ge­sam­ten Flotte prä­gen, mit dem Ziel, den Gäs­ten die be­reis­ten De­sti­na­tio­nen auch über ihre Aro­men, Pro­dukte und ku­li­na­ri­schen Tra­di­tio­nen nä­her­zu­brin­gen.

2018 als Re­stau­rant­kon­zept ein­ge­führt, ha­ben der große Er­folg von Earth & Ocean und die durch­wegs po­si­tive Gäs­te­re­so­nanz Sea­bourn dazu in­spi­riert, die­ses er­folg­rei­che Kon­zept zu ei­ner ku­li­na­ri­schen Phi­lo­so­phie für die ge­samte Flotte aus­zu­bauen. Hand­werk­li­che Qua­li­tät, per­sön­li­cher Ser­vice und die Ver­bin­dung zu den be­reis­ten De­sti­na­tio­nen ste­hen da­bei im­mer im Mit­tel­punkt.

Der Name Earth & Ocean geht auf das gleich­na­mige Re­stau­rant zu­rück, das Sea­bourn 2018 mit wech­seln­den Me­nüs und ei­nem Fo­kus auf fri­sche, re­gio­nal ver­füg­bare Zu­ta­ten ein­führte. Die po­si­tive Re­so­nanz der Gäste gab den An­stoß, das Kon­zept über das Re­stau­rant hin­aus wei­ter­zu­ent­wi­ckeln und zur Grund­lage ei­ner ku­li­na­ri­schen Phi­lo­so­phie für die ge­samte Flotte zu ma­chen.

Earth & Ocean ver­bin­det die ku­li­na­ri­sche Iden­ti­tät der be­reis­ten Re­gio­nen mit dem An­spruch, welt­weit Zu­ta­ten von her­aus­ra­gen­der Qua­li­tät aus­zu­wäh­len. Sai­so­nale Pro­dukte, re­gio­nale Spe­zia­li­tä­ten und tra­di­tio­nelle Zu­be­rei­tungs­wei­sen tref­fen auf erst­klas­sige Zu­ta­ten aus al­ler Welt. So stel­len die Chef’s Mar­ket Finds im Haupt­re­stau­rant The Re­stau­rant lo­kale Pro­dukte aus den je­wei­li­gen Fahrt­ge­bie­ten in den Mit­tel­punkt.

Bei­spiele sind fri­scher Ling­cod mit But­ter­spi­nat, Ru­cola und grü­nem Ap­fel in Alaska, Pink Snap­per mit Spa­ghetti-Kür­bis und Trüf­fel in Aus­tra­lien und Neu­see­land oder fri­scher Saib­ling mit klei­nen Kar­tof­feln und Zi­tro­nen-Ka­pern-But­ter-Sauce in Nord­eu­ropa. Ent­schei­dend sind da­bei nicht al­lein die Zu­ta­ten, son­dern vor al­lem auch hand­werk­li­ches Kön­nen, Fri­sche, eine sorg­fäl­tige Prä­sen­ta­tion und die Liebe zum De­tail.

Auch die Ver­bin­dung zwi­schen Her­kunft und Ge­schmack spielt eine zen­trale Rolle. Wäh­rend Ter­roir die cha­rak­te­ris­ti­schen Ein­flüsse von Land­schaft, Bo­den und Klima auf die Pro­dukte ei­ner Re­gion be­schreibt, über­trägt Mer­roir die­sen Ge­dan­ken auf das Meer und die be­son­de­ren Ei­gen­schaf­ten sei­ner Er­zeug­nisse. So prä­gen in Alaska mi­ne­ral­rei­che Glet­scher­ge­wäs­ser den Cha­rak­ter von Wild­lachs und Kö­nigs­krabbe. Im Mit­tel­meer­raum wie­derum be­ein­flus­sen Oli­ven­haine, Küs­ten­land­schaf­ten und jahr­hun­der­te­alte ku­li­na­ri­sche Tra­di­tio­nen die Viel­falt von Fisch­ge­rich­ten, re­gio­na­len Ölen und Wei­nen. Earth & Ocean macht diese Zu­sam­men­hänge auf dem Tel­ler er­leb­bar.

Im Laufe des kom­men­den Jah­res wird Sea­bourn das Kon­zept um wei­tere Er­leb­nisse er­gän­zen, dar­un­ter von Kö­chen be­glei­tete Ak­ti­vi­tä­ten, Be­su­che auf lo­ka­len Märk­ten und Pro­gramme rund um die Ess­kul­tur der be­reis­ten Re­gio­nen. Dazu kom­men re­gio­nale Brunch-Er­leb­nisse wäh­rend land­schaft­lich reiz­vol­ler Kreuz­fahrt­pas­sa­gen, Sea­food Boils nach re­gio­na­ler Tra­di­tion, über­ar­bei­tete Me­nüs im Pa­tio-Be­reich, fri­sche Pasta und ein er­wei­ter­tes Ka­vi­ar­an­ge­bot.

Earth & Ocean bil­det die Grund­lage für die wei­tere ku­li­na­ri­sche Ent­wick­lung der Ree­de­rei. Zu­sätz­li­che Me­nüs, Pro­gramme und de­sti­na­ti­ons­in­spi­rierte Er­leb­nisse an Bord und an Land sol­len schritt­weise ein­ge­führt wer­den.

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