Holland America Line eröffnet erstes Restaurant von Masaharu Morimoto

Hol­land Ame­rica Line be­rei­tet sich auf die Er­öff­nung des „Mo­ri­moto By Sea“ vor – ei­nem neuen, ex­klu­si­ven Re­stau­rant an Bord der MS Nieuw Ams­ter­dam. Das Re­stau­rant wird auf der Reise des Schiffs am 16. De­zem­ber 2023 ein­ge­weiht und das erste ei­gen­stän­dige Re­stau­rant von Chef­koch Ma­sa­haru Mo­ri­moto auf See sein.

Das „Mo­ri­moto By Sea“ wird ne­ben dem Re­stau­rant „Ta­ma­rind“ auf dem Ob­ser­va­tion Deck zu fin­den sein und asia­tisch in­spi­rierte Ge­richte von Chef­koch Ma­sa­haru Mo­ri­moto – dem „Fresh Fish Am­bassa­dor“ von Hol­land Ame­rica Line – an­bie­ten. Der Schwer­punkt der Spei­se­karte wird da­her auf fri­schen Fisch­ge­rich­ten lie­gen.

Auf der Spei­se­karte ste­hen au­ßer­dem eine Aus­wahl an Rind- und Hüh­ner­fleisch so­wie ve­ge­ta­ri­sche und ve­gane Op­tio­nen. Die Gäste kön­nen vorab über die Na­vi­ga­tor App von Hol­land Ame­rica Line oder di­rekt an Bord eine Re­ser­vie­rung vor­neh­men. Die Kos­ten für das Re­stau­rant be­lau­fen sich auf 55 US-Dol­lar pro Per­son – zu­züg­lich 18 Pro­zent Trink­geld.

„Die Kü­che ei­nes an­ge­se­he­nen ku­li­na­ri­schen Meis­ters wie Chef Mo­ri­moto in sei­nem ei­ge­nen Re­stau­rant ist eine Be­rei­che­rung für die Nieuw Ams­ter­dam. Die Spei­se­karte ist eine Sym­pho­nie der Aro­men und der fri­sches­ten Zu­ta­ten und spie­gelt die höchs­ten Stan­dards der ku­li­na­ri­schen Ex­zel­lenz von Hol­land Ame­rica Line und Chef Mo­ri­moto wi­der.“

Mi­chael Sten­de­bach, Vice Pre­si­dent of Food, Be­verage and Guest Ser­vices bei Hol­land Ame­rica Line

Das De­büt des „Mo­ri­moto By Sea“ auf der MS Nieuw Ams­ter­dam folgt auf die vor kur­zem an­ge­kün­digte Ein­füh­rung des „Glo­bal Fresh Fish Pro­gram“ von Hol­land Ame­rica Line, das ein­mal pro Kreuz­fahrt ein Mo­ri­moto By Sea Pop-up-Er­leb­nis auf den an­de­ren zehn Schif­fen der Flotte be­inhal­tet – ent­we­der im „Pin­na­cle Grill“ oder im „Ta­ma­rind“.

Die Ge­richte, die im Re­stau­rant von Chef­koch Ma­sa­haru Mo­ri­moto und beim Pop-up ser­viert wer­den so­wie alle an­de­ren Mee­res­früchte an Bord der ge­sam­ten Flotte von Hol­land Ame­rica Line wer­den aus ei­nem glo­ba­len Netz­werk von 60 Hä­fen be­zo­gen, um ins­ge­samt 80 Ar­ten von fri­schem Fisch ser­vie­ren zu kön­nen.

„Die Grün­dung die­ses Re­stau­rants war eine neue und auf­re­gende Er­fah­rung und ich freue mich dar­auf, meine ku­li­na­ri­sche Lei­den­schaft mit den Gäs­ten an Bord der Nieuw Ams­ter­dam zu tei­len. Mo­ri­moto By Sea wird den Gäs­ten, die mit Hol­land Ame­rica Line um die Welt rei­sen, au­ßer­ge­wöhn­li­che Aro­men und ein­zig­ar­tige Ge­richte bie­ten.“

Kü­chen­chef Ma­sa­haru Mo­ri­moto

Das „Mo­ri­moto By Sea“ stellt auch die ex­klu­si­ven al­ko­ho­li­schen Ge­tränke von Chef Ma­sa­haru Mo­ri­moto vor – dar­un­ter den „Mo­ri­moto Dream Brut Rosé“ und den „Mo­ri­moto Jun­mai Dai­ginjo Sake“, die die Ge­richte auf der Spei­se­karte er­gän­zen.

Morimoto by Sea Menüauswahl

Vor­spei­sen:

• Su­shi-Tel­ler: (Ve­ge­ta­risch auf An­frage.) Ni­giri mit Lachs, Ha­ma­chi, Ho­tate, Maki mit Ebi Tem­pura, Dun­gen­ess Ca­li­for­nia, Lachs Shi­kai Maki
• Mo­ri­moto Pizza mit fri­schem Thun­fisch: Sar­del­len-Ai­oli, Ka­la­mata-Oli­ven, rote Zwie­beln, Ja­la­peno
• Tem­pura Ca­la­mari Sa­lat: (Auf Wunsch auch ohne Ca­la­mari) Qui­noa in zwei Va­ri­an­ten, wei­ßes Miso-Dres­sing
• Schwei­ne­fleisch-Gyoza-Knö­del: Scha­lot­ten-Ing­wer-Sauce
• Tori Ra­men-Nu­del-Suppe: So­jaei, Bam­bus­spros­sen, heiße cre­mige Brühe, die am Tisch ser­viert wird
• Ha­ma­chi-Ta­cos: Ge­hack­ter Sas­himi-Gelb­schwanz, Yuzu-Kosho-Öl, Guaca­mole, rote Zwie­beln, Ko­ri­an­der
• Sti­cky Ribs: Süße Hoi­sin-Chi­li­sauce, Ko­ri­an­der

Haupt­ge­richte:

• Knusp­rig ge­bra­te­ner markt­fri­scher Fisch: Süß-scharfe Chi­li­sauce, ein­ge­leg­tes Ge­müse
• Is­hi­yaki Buri Bop: Fri­scher Gelb­schwanz aus dem Pa­zi­fik auf Reis, di­rekt am Tisch in ei­ner hei­ßen Stein­schale ge­gart
• Shrimp Th­ree Way „Mo­ri­moto Style“: Tem­pura, Panko und Arare-age mit Tartar‑, Ton­katsu- und Go­chu­jang-Sau­cen
• An­gry Lobs­ter Pad Thai: Maine Hum­mer, Reis­nu­deln, rote Thai-Cur­ry­sauce
• Ge­bra­te­nes Rin­der­len­den­steak: Pilz­sauce nach ja­pa­ni­scher Art
• Hähn­chen Te­ri­yaki, Hähn­chen Aus­tern Sa­tay: Shi­chimi To­ga­ra­shi
• Ja­pa­ni­sches Ge­mü­se­curry: Tofu-Steak, Ge­müse der Sai­son
• Lang­sam ge­koch­ter Alaska-Kö­nigs­lachs: Wei­ßer Rah­me­intopf
• Surf & Turf: Wa­sabi-Mayo-Hum­mer, ge­grill­tes Wa­gyu Kalbi, Ge­müse

Bei­la­gen:

• Ge­bra­te­ner Reis des Hau­ses, ge­dämpf­ter Reis oder brau­ner Reis
• Kar­tof­fel­pü­ree mit Wa­sabi
• Im Wok ge­bra­te­ner Bok Choy
• Korb mit ge­dämpf­tem Ge­müse

Nach­spei­sen:

• Dunkle Scho­ko­la­den­ku­gel: Ga­na­che, Marsh­mal­low, heiße Milch­scho­ko­la­den­sauce
• Ge­ba­cke­ner Tofu-Kä­se­ku­chen: Mango-Pas­sion, Ana­nas-Salsa
• Weiße Scho­ko­la­den-Li­met­ten-Ga­na­che: Ko­kos­nuss­schaum, Man­go­s­or­bet, Milch­reis
• Sor­bet-Trio: Eine sai­so­nale Aus­wahl des Kü­chen­chefs

Al­ko­ho­li­sche Ge­tränke:

• Mo­ri­moto Dream Brut Rosé
• Mo­ri­moto Grgich Hills Char­don­nay
• Mo­ri­moto Grgich Hills Ca­ber­net Sau­vi­gnon
• Sake Jun­mai Mo­ri­moto
• Sake Jun­mai Ginjo Mo­ri­moto
• Sake Jun­mai Dai­ginjo Mo­ri­moto
• Sake Schaum­wein Ni­gori

À La Carte Sushi Menü

Vor­spei­sen:

• Toro-Tar­tar: Wa­sabi, Nori-Paste, saure Sahne, Stör­ka­viar
• Sas­himi-Sa­lat: Fisch der Sai­son, Feld­ge­müse, Yuzu-Soja-Dres­sing
• Knusp­ri­ger Reis: Pi­kan­ter Thun­fisch, pi­kan­ter Lachs, Go­chu­jang-Ai­oli

Su­shi und Sas­himi:

• Chef­koch-Kom­bi­na­tion: Su­shi, Sas­himi
• Ni­giri: Wei­ßer Fisch der Sai­son, Ma­guro (Thun­fisch), Sake (Lachs), Ha­ma­chi (Gelb­schwanz), Un­agi (Süß­was­ser-Aal), Chut­oro (Mit­tel­fet­ter Thun­fisch), Ebi (Gar­nele), Ho­tate (Ja­kobs­mu­schel), Tako (Ok­to­pus), Ikura (Lachs-Ro­gen), Otoro (Fet­ter Thun­fisch)

Maki:

• Gar­ne­len-Tem­pura: Avo­ca­do­rolle, Tem­pura-Gar­ne­len, Go­chu­jang-Ai­oli
• Hum­mer-Tem­pura-Rolle: Tem­pura-Hum­mer, To­biko, Gurke, Früh­lings­zwie­beln, Man­go­sauce
• Tako Yaki-Rolle: Tem­pura-Ok­to­pus, Kohl, Ton­katsu-Sauce, Mayo
• Ab­uri-Lachs-Rolle: Lachs-Avo­cado-Rolle und wür­zige Mayo, ge­bra­ten
• Ka­li­for­nien-Rolle: Schnee­krabbe, Gurke, Avo­cado
• Scharfe Thun­fisch-Rolle: Thun­fisch, Früh­lings­zwie­beln, pi­kante Sauce
• Scharfe Lachs-Rolle: Lachs, Früh­lings­zwie­beln, pi­kante Sauce

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