HX: Themenmenüs an Bord mit Schwerpunkt nach Crew-Herkunft

HX Hur­tig­ru­ten Ex­pe­di­ti­ons er­wei­tert das ku­li­na­ri­sche An­ge­bot an Bord. Im Re­stau­rant Fred­heim auf der MS Roald Amund­sen und der MS Fri­dt­jof Nan­sen, den bei­den neu­es­ten Schif­fen von HX, wer­den künf­tig wech­selnde in­ter­na­tio­nale The­men­me­nüs ser­viert.

Nach ei­ner er­folg­rei­chen Test­phase im Juni, die na­hezu aus­ge­bucht war, sind die Me­nüs nun fes­ter Be­stand­teil des Gas­tro­no­mie­pro­gramms an Bord.

Be­son­de­res High­light ist ein phil­ip­pi­ni­sches Menü, das von den tra­di­tio­nel­len Re­zep­ten und ku­li­na­ri­schen Wur­zeln der Crew in­spi­riert ist. Fast 70 Pro­zent der Be­sat­zung bei HX stam­men von den Phil­ip­pi­nen, ihr kul­tu­rel­les Erbe und ihre Fa­mi­li­en­re­zepte flie­ßen nun di­rekt in die Bord­kü­che ein.

Das philippinische Themenmenü

Die Ge­richte wur­den von den HX Chef­kö­chen selbst ent­wi­ckelt und ba­sie­ren auf tra­di­tio­nel­len Fa­mi­li­en­re­zep­ten.

• Ki­ni­law na Isda: Thun­fisch-Ce­vi­che mit Ko­ko­s­creme und Fisch­ro­gen (Chef Ryan Si­ba­yan)
• Hipon Si­nigang Bis­que: Neu­in­ter­pre­ta­tion der tra­di­tio­nel­len Ta­ma­rin­den­suppe mit Rie­sen­gar­ne­len und Okra (Chef Eu­gene Fu­sio)
• Lechon Ka­wali und Ad­obo Du­ett: Knusp­ri­ger Schwei­ne­bauch mit Ad­obo-Sauce, Jas­min­reis und po­chi­er­tem Ei
• Kare-Kare Ri­sotto: Ve­ge­ta­ri­sche In­ter­pre­ta­tion des be­lieb­ten Erd­nuss­ein­topfs (Chefs Ed­win Raquim & Da­rius Ben­soy)
• Turon Mille-Feuille: Des­sert­klas­si­ker mit Ba­na­nen­creme und Salz­ka­ra­mell-Eis (Chef Mike Un­abia)

Globale Aromenvielfalt an Bord

Ne­ben dem phil­ip­pi­ni­schen Menü um­fasst das neue Din­ner-Kon­zept im Fred­heim wei­tere in­ter­na­tio­nale Schwer­punkte.

• Die Aro­men Süd­ame­ri­kas: Von Em­pa­na­das über das tra­di­tio­nelle Lo­cro Ar­gen­tino bis zur ge­mein­sa­men Asado-Steak-Platte – Die­ses Menü ist in der le­ben­di­gen Ess­kul­tur des Kon­ti­nents ver­wur­zelt und eine Hom­mage an Ar­gen­ti­nien, wo so­wohl die MS Roald Amund­sen als auch die MS Fri­dt­jof Nan­sen wäh­rend der Ant­ark­tis-Sai­son sta­tio­niert sind.
• Herz der tos­ka­ni­schen Kü­che: Rus­ti­kale Kü­che aus der Tos­kana mit Bruschetta, Pappa al Po­mo­doro, Heil­butt mit tos­ka­ni­schen Boh­nen oder Pie­mon­te­ser Gnoc­chi mit ge­rös­te­tem Kür­bis und Zie­gen­käse-Es­puma. Als Des­sert gibt es ein klas­si­sches Za­bagli­one mit Pfir­sich­li­kör. Die­ses Menü ist von der rus­ti­ka­len Kü­che der Tos­kana in­spi­riert und ze­le­briert die Phi­lo­so­phie der cu­cina po­vera, bei der ein­fa­che Zu­ta­ten zu au­ßer­ge­wöhn­li­chen Aro­men wer­den.
• Reise durch die in­di­sche Kü­che: Ge­würz­rei­che Spe­zia­li­tä­ten von Sa­mo­sas und Bha­jis über eine Thali-Platte mit Chi­cken Tikka Ma­sala, Pa­lak Pa­neer und Lin­sendal bis hin zu sü­ßen Gu­lab Ja­mun. Die­ses Menü ist eine Hom­mage an die viel­fäl­ti­gen ku­li­na­ri­schen Tra­di­tio­nen In­di­ens und nimmt die Gäste mit auf eine Reise zu re­gio­na­len Spe­zia­li­tä­ten mit kräf­ti­gen Ge­wür­zen.

Die The­men­me­nüs wer­den drei- bis vier­mal pro Reise an­ge­bo­ten. Ve­ge­ta­ri­sche, ve­gane und di­ät­freund­li­che Op­tio­nen sind eben­falls Teil des Kon­zepts. Eine früh­zei­tige Re­ser­vie­rung wird emp­foh­len, da die Plätze er­fah­rungs­ge­mäß schnell aus­ge­bucht sind.

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